突発的餃子衝動
餃子をつくりたいという衝動に襲われたので餃子を作ることにする。突発的餃子衝動。
基本的に難しく考えず作る性格なので30個くらいの餃子を作るときには以下の材料で作っている。
材料
- 餃子の皮 (普通サイズのやつで30枚くらい)
- 餃子のあん
- 豚肉(150〜200gくらい)
- キャベツ 1/4玉 みじん切り
- ニラ ひと束を5mmくらいでざく切り
- ニンニク 3かけくらいをみじん切り
- しょうが (チューブを使うのが楽, 押し出す距離5cmくらい)
- 片栗粉 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 塩 小さじ2
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ 1/2
- 酒 大さじ1
個人的には白菜よりキャベツの方が水分が出過ぎなくていい塩梅になるので好きですが、そこはいろいろ試してみるのがいいかと思う。ニンニクも無ければ無くてもいいし。
作り方もそんなに難しくなくて、餃子のあんの野菜を切って肉と混ぜた上で調味料も全て入れる。これだけで餃子のあんの完成。包むのもやってみれば大抵できるので一度やってみるのをお薦めします。
ポイントとしては、以下の2つくらい。
- あんの材料を混ぜるときに よく混ぜる
- ひき肉を使った料理全般における共通のポイントで同じでしっかりと野菜とお肉を混ぜて軽く粘りが出るくらいまで混ぜることが大事。*1
- 皮に包むときに 欲張らない
- ついつい餃子の皮の上にドカッとあんを置いてしまうことがありますが閉じるときに溢れ出てきてきます
- 「あっ、これ少なすぎるかな」と思うくらいが正解でスプーンとしてはコーヒー用のスプーンぐらいのサイズが適当
餃子の焼き方については以前書いたエントリを是非ご笑覧ください。慌てずにやれば確実に美味しく焼けます。
*1:かといって練りすぎると固くなるのでほどほどに。
始終寝てる一日 - 徒然日記
新年会(『肉祭りプラス』) - 徒然日記
風邪予防 - 徒然日記
お昼ごはんがてら外出して買い物。外が寒かった。ものすごく寒かった。
外出から戻ってnpm更新業。といってのgreenkeeperが作ってくれているプルリクエストのCI結果を確認してマージするだけなので本当に大したことしていないのだけど。
夜ごはんににんにくを効かした鍋を作って食べて本日は終わり。個人的な風邪予防策として冬は体力つけておかないとすぐに風邪にひいたりするので、できるだけニンニクだとか生姜だとかを積極的にとるようにしていている。喉がおかしくなりそうだなと思ったりすると生姜をたくさん入れた炊き込みご飯だとか鍋にたくさん入れたりする。意外と効果的。
通院など - 徒然日記
午前中はぼんやりした後、午後から通院付き添い。東京、外はとても寒かった。雪が降る気配はないんだけれども時々晴れ間が覗く空を見るに連れ、きっと日本海側は凄い雪になっているのだろうなと思っていた。社会人になるまでに過ごしていた地方とは空が大分違うがこの空にも気づくと慣れる様になってしまった。
思いのほか早く病院についていたりしていたので待合室で本を読んでいた。
スティーブ・ジョブズ 無謀な男が真のリーダーになるまで（上）
- 作者: ブレント・シュレンダー,リック・テッツェリ
- 出版社/メーカー: 日本経済新聞出版社
- 発売日: 2016/09/23
- メディア: Kindle版
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NeXT及びピクサー時代のことが厚く描かれていて今まで読んできたスティーブ・ジョブズを描いた本に比べて違う角度で読むことができた。文中にもあったのだけれども何のために会社があるのか。という非常にシンプルな命題にたいして一つの考え方が書かれているので会社組織について興味ある人は読んでみると得るところがあるかもしれない。
帰りは時間が遅くなったので居酒屋さんによって晩御飯を済まして帰宅。最近焼酎のお湯割りがブーム。高い焼酎でなくてもほっこりして美味しくいただける。
